Сегодня, прямо вот сейчас, выпускается новая версия 3.5.3, в которой ошибка с неправильной кодировкой исправлена.
Впрочем, можно ее исправить и в версии 3.5.0, для этого нужно при запуске хаба указывать дополнительную опцию
java -Dfile.encoding=UTF-8 -jar selenium-server-standalone-3.5.0.jar -role hub
Огромное Вам спасибо.
Обновили до 3.5.3 и все взлетело