Ну так логично.
В проекте имеется класс SelectElement, пустой неимплементированный шаблон. Скорее всего, сами его и создали по неосторожности.
И берется именно он, а не из Селениума.
Иначе бы в коде теста была директива ```using OpenQA.Selenium.Support.UI```, где и лежит настоящий SelectElement.
Стыдно говорить вслух, но да, сработало) Огромное спасибо всем старшим товарищам за помощь, сегодня я стал немного умнее.