Для этого нужно использовать методы, которые извлекут нужный текст в некоторый массив, который уже можно проверить на отсортированность.И еще маленький вопрос, как с помощью selenium IDE либо RC отследить сортировку текста скажем по начальной букве?
Зависит от того, откуда текст извлекается.
Данные извлекаются из PHP страницы, как вы понимаете они постоянно меняются.