Как показала практика, иногда полезно, если в человеке есть способности, но он какой-то вялый и его нужно раскачать немного, дать дополнительный стимул.
А вот в крупных компаниях удобно: есть не только коммерческие проекты, но и свои внутренние разработки, куда стажеров можно пристраивать без какого-либо возможно ущерба в виде проваленного спринта (и в худшем случае потери заказчика).
Но и даже на боевые проекты вполне можно посадить человека, если в нем чувствуется рвение, для таких целей существует парное программирование/тестирование (даже менеджемент, хотя это и как-то сложно выглядит) и менторы, лиды, способные проконтролировать.