"Ничего не выходит" - не очень информативно. Если я правильно понял задачу, вам нужно не просто кликнуть на список "Number of GPUs", а выбрать из него вариант: 0, 1, 2, 4, 8?
У вас клик возможно и происходит, просто этого может быть не видно. Я попробовал выбрать вариант "1" в списке с помощью Selenum IDE - проблем не было.
Да, Вы верно поняли. Но чтобы появилась возможность выбрать Number of GPU, сначала нужно поставить "галочку" в пункте Add GPUs.
WebDriver, Selenium 3.141.59, Google Chrome