Наш проект ... с постоянно горящими сроками, и с огромным кол-вом хотелок, доработок и т.п.
У вас сроки назначаются руководством или программисты и тестировщики делают оценку трудозатрат?
Есть шансы приоритезировать хотелки и фиксировать scope, скажем, на неделю? Т. е. перейти от code-n-fix к коротким итерациям?