Ничего криминального не вижу.
Я в гифке всё показал, ищите разницу вашего кода с моим.
Я запускаю командой mvn test без всяких доп настроек. А у вас в Идее профиль какой-то сохранён на запуск теста, вот надо смотреть там настройки.
В общем, нашла из-за чего все стартовало в одном окне браузера. Вот она - эта "редиска", на скрине выделила. Сняла эту галку и все заработало, как положено - каждый класс стартует свой экземпляр драйвера, который управляет одним окном браузера, всего 3 окна.